Vinäger

 

  Ramslöksvinäger

Vitvinsvinäger med smak av ramslök som ger en vitlökskaraktär till vinägern.
 

Info om Ramslök
Beskrivning.
Ramslök är en flerårig ört som kan bli omkring en halv meter hög Den växer alltid i stora bestånd och på dess växtplatser kan man ofta känna en stark löklukt. Stjälkarna är treka
Ramslök i blomntiga och bladen är stora med brett lansettlika bladskivor. 

Ramslök blommar i maj-juni med rent vita blommor som sitter samlade i rundat flocklika blomställningar. Blommornas kalkblad är stjärnlikt utbredda och blomställningen har inga groddknoppar.

Ramslök är den enda av de vilda svenska arterna i släktet lökar (Allium) som har vita blommor och breda platta blad, vilket ger den ett mycket karaktäristiskt utseende.

 

Utbredning. Ramslök är sällsynt och förekommer i en del av de sydliga landskapen upp till Uppland. Den växer i fuktiga lundar på mullrik jord och förekommer ofta talrikt där den etablerat sig.
Första fynduppgift
är från Gotland och publicerades år 1741, men arten är känd sedan medeltiden (Nordstedt 1920).

 

 

 

 

Ramslöksvinäger

 

 

 
Salmbärsvinäger

Vitvinsvinäger med av salmbär (blåhallon) ger en fruktighet till vinägern.
 
Blåhallon (Rubus caesius), på Gotland kallade salmbär, är en halvbuske besläktad med björnbär, med bär som påminner om hallon fast mattblå till färgen.
Salmbär

Bären mognar i augusti. Busken liknar hallon, men blåhallons taggar är svagare och borstlika och bladen är trefingrade.

Blåhallon växer vilt i södra Sverige så som i Skåne, Gotland, Uppland, Bohuslän och Gästrikland, den trivs speciellt i kalkhaltig jord. Sylt på blåhallon (salmbär) används traditionellt till den gotländska saffranspannkakan

 Salmbärsvinäger

 

 



Salladsolje

Innerhåller kallpressad, kravodlad rapsolja från Halner gård norr om Visby på Gotland med en enekvist och enbär.

Oljan har en nötig smak med en vild karaktär av enekvist och enbär.

VINEGRÄTT TILL SALLAD        
 
5 msk Sjaustrukockens salladsolje
1,5 msk Sjaustrukockens salmbärsvinäger
1 tsk sjaustrukockens senap
Rör ihop och smaksätt med salt och svartpeppar

 

 Salladsolje